Agar, deniz bitkileri dünyasında önemli bir yere sahip olan doğal bir jellleştiricidir. Bu madde, özellikle mikrobioloji ve gıda endüstrisi gibi birçok alanda kullanılır. Agarın temel kaynağı, deniz yosunlarıdır ve bu yosunların belirli türleri, agarın üretiminde kritik rol oynamaktadır. Tarım ve gıda sektöründe sağladığı avantajlar sayesinde, agarın önemi her geçen gün artmaktadır.
Agar kaynağı, kırmızı deniz yosunlarıdır. Özellikle Gracilaria ve Gelidium cinsine ait algler, ticari olarak kullanılan agarın en önemli kaynaklarıdır.
